Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
8 ajuinen, 600 gr wortelen, 800 gr spruiten, 1/2 grote knolselder, 1,5 kg aardappelen, 4 flinke rapen, 1,5 kg rundsstoofvlees, zout, peper, nootmuskaat, laurierbladeren, bouillonpasta, bruine kandijsuiker, 5 stronken witloof.
Voorbereiding:
Snijd alle groenten in blokjes (spruitjes laat je natuurlijk geheel, tenzij het hele grote zijn).
Bereidingswijze:
Bak het stoofvlees aan in vetstof (kies zelf welke je neemt, boter of olie), Kruid aan met peper, zout, klein beetje nootmuskaat. Voeg nadien een paar laurierbladeren toe en voldoende vocht om het stoofvlees te laten garen (hoe langer, hoe beter). Voeg de helft van de gesnipperde ajuin toe en voeg, naar eigen smaak, bruine kandijsuiker toe (dit maakt je hutsepot iets zoeter, wat voor kinderen vaak een drempel is om dit te eten. Laat voldoende lang stoven (hoe langer, hoe beter ).
Smelt vetstof in een afzonderlijke (soep)ketel, bak de resterende ajuin aan, samen met wortelen en de spruiten, kruid met zout en peper. Eenmaal aangestoofd, voeg water toe en de aardappelen. Laat een 5tal minuten koken en voeg dan de aardappelen toe. Na nog eens 5 minuten voeg je de knolselder toe.. Pas je hoeveelheid water aan en voeg eventueel wat bouillonpasta toe.
Kook de in blokjes gesneden raapjes afzonderlijk beetgaar (rapen hebben de neiging om nogal snel te plat te koken, waardoor je de smaak van die rapen mist).
Snijd op het einde de stronken witloof in de kokende pan. Witloof moet niet, maar mag, dat is naar eigen smaak.
Giet de groenten af, voeg de gekookte rapen toe en het stoofvlees. Wanneer de hutsepot te dik is of te weinig vocht bevat, kan je wat jus aanmaken en die toevoegen.
Het geheel is een beetgare, smakelijke hutseport die heel erg mager is.
Proef eventueel of het geheel voldoende zout en peper heeft gehad.
|
|